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孕期特殊营养——长链多不饱和脂肪酸

编辑:永利402com官方网站  2014-09-15 14:12 阅读量:5734

脂肪酸是构成脂肪的主要结构。按照脂肪酸中碳原子的数量及所含不饱和键的数量分为三类——饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸。而大家关注长链的不饱和脂肪酸最主要关注的是DHA、EPA及AA。

DHA学名二十二碳六烯酸,EPA学名二十碳五烯酸,在体内是由亚麻酸转化而来。DHA是人脑的主要组成物质之一。大脑的60%是脂肪,DHA约占人脑脂肪的10%左右,主要以磷脂形式存在于中枢神经系统细胞和视网膜细胞中。DHA的多少与脑细胞功能有关:DHA不足,可致婴幼儿脑发育障碍。动物实验证实,若神经系统和视网膜中DHA积累不足,可以导致视网膜电流图波形改变及视觉灵敏度下降。在胎儿时期,从受精卵在母亲子宫内分裂开始就需要DHA。在孕20周,大脑开始迅速发育,此时对DHA 需要开始增加,到了孕26周,DHA就开始大量在胎儿脑中积聚。因此,孕妇应摄入足量的DHA,对促进胎儿大脑发育和脑细胞的增殖有重要作用。但是,过量摄入EPA、DHA,会引起其他一些不良反应。实验证明,在100天内只食用海产动物而禁食其他食物,结果是体重减轻,出血时间延长,血小板减少,精液中前列腺素减少,精子活力降低甚至消失。

AA学名花生四烯酸也是人体中含量最高,分布最广的一种多不饱和脂肪酸。尤其是在脑和神经组织中,AA含量一般占总多不饱和脂肪酸的40%—50%。在神经末梢甚至高达70%。在正常人的血浆中含量也高达400mg/L。母乳中,存在着丰富的AA。授乳第一周后母乳中AA的含量约占类脂物总量的0.4%。AA在人体内由亚油酸转化而来,它在生物体内主要是以磷脂的形式存在于细胞膜上。

由于代谢产生DHA和EPA的亚麻酸与代谢产生AA的亚油酸都不能在体内合成,需要从食物中摄取。亚油酸几乎存在于所有植物油中而亚麻酸仅存在于大豆油、亚麻籽油、菜籽油等少数油中,为此,倡导大家通过适宜地选择食用油的种类,改善平时不合理的饮食结构,来平衡膳食中亚麻酸和亚油酸的比例关系。DHA、EPA还存在于鱼、虾及鸡蛋黄中。有很多准妈妈认为只有深海鱼中才含有DHA和EPA,其实,很多淡水鱼中也含有,因此可以多吃点鱼类,如果是深海鱼当然更好。

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